Здоровье от природы

Дача, Сад и Огород — Горчица белая: старинное целебное растение

Горчица белая (Sinapis alba) — по другому перцовка или перец белый, однолетнее травянистое растение высотой 50-180 см. Это одно из немногих растений, заслуживших похвалу древних, в частности Пифагора и Авиценны. Название ее переводится с древнего как «светящаяся и радостная трава», или как «роса света». Является магическим растением Марса.
Считалось, что семя горчицы символизирует всеведение, а трава содержит в себе «великую и возбуждающую
похоть силу». В культуре используются 4 вида горчицы: белая, сизая, черная и абиссинская. Род объединяет одно- и
многолетние травы из семейства капустных, т.е. крестоцветных. Название горчицы белой происходит от окраски
ее цветков, а семена у нее желтые. Поэтому в качестве синонима по названию встречается как горчица желтая,
так и как горчица английская (в прошлом веке она широко возделывалась в странах Европы). Другие виды
горчицы менее употребительны — к примеру, горчица черная обладает чрезвычайно острым вкусом,
напоминающим хрен.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

Молодые листья горчицы богаты витаминами, солями кальция и железа, витамином С, каротином,
витаминами групп В и Р, флавоноидами, ростовыми веществами. Семена содержат стероиды, в том числе
холестерин, сапонины (6,5%), эфирное (0,4-1,5%) и жирное масло (28-35%), тиогликозид синальбин и т.д. Масло придает горчице специфический запах и жгучий вкус. В нем много ненасыщенных жирных кислот
и потому оно весьма полезно. Вкус горчицы определяет особое вещество — гликозид синигрин. При обработке
порошка горчицы теплой водой синигрин под влиянием находящегося в нем особых ферментов (мирозина) распадается на глюкозу, аллилгорчичное масло и сернокислый калий.
Цветки растения, и в особенности пыльца, а также семена содержат класс веществ, называемых
брассиностероидами (брассинолидами). Это вещества с чрезвычайно высокой биологической активностью
(вплоть до 15 нулей после запятой!), по химической структуре идентичные экдистероидам. Оба класса новых
веществ в растениях впервые были открыты японскими учеными: в начале, 1966 году — экдистероиды, а затем — брассиностероиды.

СФЕРЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

Горчица белая — пряно-вкусовое растение, используется также в качестве масличной, лекарственной, медоносной культуры, и как сидерат (зеленое удобрение). В отличие от других пряностей ее знают в каждом доме. После извлечения из семян масла оставшийся жмых
размалывают и полученный порошок идет на приготовление столовой горчицы, различных приправ и соусов,
его добавляют в майонезы. Как острая приправа к мясным и рыбным блюдам она возбуждает аппетит, усиливает
выделение желудочного сока, повышает усвояемость пищи и тем самым способствует нормализации
пищеварения. Листья розетки употребляют в пищу в сыром виде в салатах, свежими и вареными — как гарнир
к рыбным и мясным блюдам. Семена всех возделываемых видов горчицы используют целыми как пряность в пищевой промышленности:
при консервировании овощей, грибов, рыбы, а также в приготовлении блюд из капусты, мясных супов,
фаршей. Молотыми они употребляются в хлебопекарной, кондитерской, мыловаренной, текстильной и
фармацевтической промышленности. Обладая антибактериальными свойствами, являются хорошим средством
для сохранения скоропортящихся продуктов.
В медицине качестве лекарственной субстанции применяются семена горчицы (для изготовления горчичников и сами
по себе) из нежных стеблей выжимается горчичный сок. Горчичный порошок используют в качестве средств
защиты от вредителей сада и огорода. В домашнем хозяйстве его раньше применяли как средство для мытья
посуды, особенно запачканной жиром.
Физиологичексая активность действующих веществ — брассиностероидов — проявляется в первую очередь по
отношению к другим растениям, что позволяет использовать их в качестве фитогормонов. В зависимости от дозы эффект может быть ингибирующим (аллелопатический эффект), или же стимулирующим рост и развитие других, совместно (пожнивно) произрастающих видов.
С использованием экдистероидов и брассиностероидов сегодня связано реальное осуществление самых фантастических
проектов человечества — научиться управлять деятельностью различных живых существ, включая трасгенные
организмы (растения, животные, насекомые). Смысл здесь заключается в возможности целенаправленной
коммутации определенных генов, отвечающих за ту или иную сферу деятельности организма, или же за биохимические процессы, протекающие в нем, по принципу включено-выключено. В практическом плане это
позволит избавиться человеку от многих неизлечимых болезней, а также перейти от химического
к естественному, экологически чистому биологическому синтезу многих важных веществ.

ЛЕКАРСТВЕННОЕ ПРИМЕНЕНИЕ

Горчица относится к наиболее оздоровляющим пряностям. Сферы врачебного использования горчицы разнообразны, их можно подразделить на следующие категори:

народная медицина
научная медицина
горчичники
гомеопатия
ветеринария и животноводство
противопоказания

Народная медицина. Авиценна рекомендовал делать из горчицы целебные повязки при астме, листья вместе с серой прикладывать
на воспаленные опухоли, использовать наружно при лечении трахомы, болей в суставах, воспалении
седалищного нерва. Он же советовал прикладывать горчичные повязки на голову больным, находящимся
в летаргии, а сок травы пускать при болях в уши, капать на больные зубы. Древние говорили, что если пить горчицу натощак, она обостряет сообразительность.
В народной медицине горчица белая используется как противоядие внутрь — при заболеваниях
желудочно-кишечного тракта, раке желудка, при заболеваниях органов дыхания. В косметике она
использовалась для очистки кожи лица, ею сводили синяки, кровоподтеки. На Руси горчицу применяли
при цинге, водянке, одышке, для возбуждения «похоти», т.е. сексуальной активности.
В старинных травниках рекомендовалось при головной боли смешать 3 чайные ложки горчичного порошка
с водой в густую массу, настоять 5 минут, нанести на небольшой кусок ткани и приложить сзади у основания
головы на 5 минут. При зубной боли — жевать горчичные семена. Полоскание горла применяли при астме,
ангине, параличе языка. Масло из семян использовали при неподвижности суставов, опухолях, мочекаменной
болезни. Семена считались средством против начинающейся чахотки применяли, глотая по щепотке
3 раза в день.
Порошок, отвар из семян горчицы принимают внутрь при злокачественных новообразованиях различной
локализации. Отвар готовят так: 1 чайную ложку семян залить 1 стаканом кипятка, настаивать на кипящей
водяной бане 30 минут, охладить при комнатной температуре 10 минут, процедить. Принимать по 1 столовой
ложке 3-4 раза в день до еды. Порошок горчицы в чистом виде принимают не более чем на кончике ножа
(0,3-0,5 г) 3-4 раза в день.

Научная медицина. Семена горчицы официальны в Турции и Венесуэле. В Китае назначают
в виде порошка как
раздражающее и отвлекающее средство при простудных заболеваниях, невралгии для рассасывания
инфильтратов при хронических болезнях кожи, при гипертонии, костном туберкулезе.
Ниже приведен перечень групп
и конкретных названий болезней, при которых допускается использование горчицы белой в научной медицине:

Болезни системы органов дыхания — бронхит хронический, острые респираторные заболевания,
пневмония.
Коллагенозы — ревматизм.
Болезни суставов — артрит (полиартрит) подагрический.
Болезни органов пищеварения — запор.
Инфекционные болезни — лихорадка.
Болезни уха, горла и носа — насморк.
Нервно-психические болезни — нервное возбуждение, неврит седалищного нерва, истерия.
Кожные — веснушки.
Наиболее употребительные свойства в фитотерапии — рвотное, улучшающее аппетит, улучшающее пищеварение, тонизирующее.

Горчичники. Для приготовления горчичников на дому порошок горчицы разводят теплой водой
до консистенции густой мази. Через 20-30 минут массу тонким слоем наносят на чистый лист бумаги или ткань,
прикрывают кусочком марли и прикладывают к телу на 10-15 минут. Нанесенное на поверхность тела тесто из
семян горчицы или горчичники вызывают раздражение чувствительных нервных окончаний, вследствие чего
наступает покраснение кожи, что связано с приливом крови к этому участку. Происходит перераспределение
крови, способствующее затуханию и уменьшению воспалительных процессов в органах.
Раньше горчичники прикладывали к икрам или подошвам ног в качестве отвлекающего средства при высокой
температуре, головной боли, ревматизме, подагре. Некоторые врачи прибавляли к ней толченый чеснок, хрен.
Горчичники применяют при бронхитах, воспалении легких, плевритах, миозитах, невритах, радикулитах,
ревматизме. Обычно их ставят на 15-20 минут взрослым и 5-7 минут детям. Для смягчения раздражающего
действия иногда смешивают с мукой. Для избавления от насморка горчичники прикладывают к пяткам,
прибинтовывают и поверх надевают шерстяные носочки. Держат 1-2 часа, затем пациенту дают быстро
походить. Вместо горчичников можно использовать кашицу из растертых семян. После снятия горчичников
кожу нужно основательно очистить ватой, смоченной теплой водой, затем полезно смазать вазелином.
Для отвлечения сильных головных болей больным гипертонической болезнью ставят горчичники на шею, при
грудной жабе — на грудь. Горчичным порошком хорошо пользоваться для предупреждения простудных
заболеваний. После сильного переохлаждения весьма полезно опустить ноги в ведро или тазик с теплой водой,
всыпав при этом 1-2 ложки горчичного порошка. Ножные ванны используют при болях в суставах, резком
повышении артериального давления.

Гомеопатия. При гомеопатии семена принимают против сенной лихорадки, простудного насморка,
катара верхних дыхательных путей, охриплости голоса, а также против изжоги. При гастрите их рекомендуют
принимать натощак, запивая при этом водой. Начинают с 1 семени и увеличивают ежедневно дозу по одной,
пока не достигнут 20 затем доводят обратно до 0 в такой же последовательности. Другой рецепт: чтбы голос был звонким, взять
горчицу и перцу, истолочь мелко, смешать с медом пресным и есть по утру на тощее сердце.

Ветеринария и животноводство. В ветеринарии семена дают внутрь для улучшения пищеварения в дозах: лошадям
20-50 г крупному рогатому скоту 50-100 г мелкому рогатому скоту 5-10 г свиньям 2-5 г собакам 1-2 г.
В животноводстве используется в виде подкормок для всех видов животных и птиц. Энергетическая ценность
сухого вещества на уровне зерна. В отличие от последнего, зеленая масса содержит 30-35 % сырого протеина,
14-22 % клетчатки, множество витаминов и биогенных веществ.

Противопоказания: Применение горчицы противопоказано при туберкулезе легких и воспалении
почек, беременным женщинам (обладают абортативным действием).

ПИЩЕВОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ

У свежих листьев горчицы нежный вкус, их можно употреблять в еду и так, а можно примешивать к овощным салатам,
подавать со вторыми блюдами. В пищу употребляют листья розетки молодых растений. Зелень варят, тушат и
подают как гарнир к рыбным и мясным блюдам. Горчица возбуждает аппетит, усиливает выделение
желудочного сока, эффективно способствует пищеварению. Под ее влиянием жирная и белковая пища
быстрее обрабатывается в желудке и хорошо переваривается в кишечнике. У пожилых людей горчица
существенно улучшает обмен веществ, послабляет запор. Семена горчицы, обладая нежным и пикантным
вкусом, используются как целыми, так и молотыми в кулинарии, консервировании заготовок.

Столовую горчицу готовят следующим образом: горчичный порошок тщательно растирают,
заливают кипятком (2-3 ст. ложки), хорошо размешивают. В полученную густую массу вливают 1 стакан горячей
воды и, не размешивая, оставляют на сутки. Затем излишнюю воду осторожно сливают добавляют соль, сахар,
растительное масло вливают уксус, добавляют гвоздику, корицу, перец тщательно перемешивают и дают
постоять около 3 часов — пока не появятся характерные жгуче-острый вкус и запах. Состав: горчичный
порошок — 50 г, сахар — 1 ст. ложка, растительное масло — 2 ст. ложки, соль — на кончике ноже,
3 % уксус — 2 ст. ложки.

Заправка горчичная для салатов готовится так: горчицу, соль, сахар, перец и яичные желтки
растирают, разводят уксусом и заправляют растительным маслом. Состав на 0,5 л заправки: растительного
масла — 2/3 стакана, яичных желтков — 2 шт, столовой горчицы — 2 ст. ложки, 3%-ного уксуса — 300 г,
сахара — 2 ч. ложки, соли — 1 ч. ложка, молотого перца — 2-3 щепотки.

СРЕДСТВО ЗАЩИТЫ ОТ НАСЕКОМЫХ

Горчица белая — экологически чистый инсектицид против листогрызущих и сосущих вредителей сада и огорода.
Особенно эффективно действует против тлей. Для обработки 70-80 г порошка размешать с небольшим
количеством воды, долить до 10 л и опрыскивать. Раствор необходимо использовать немедленно, так как
он со временем теряется токсичность. Горчицу можно применять в смеси с другими растениями — сосновой
и еловой хвоей, листьями папоротника, травой лютика едкого и т.д.

ВОЗДЕЛЫВАНИЕ

Горчица не требовательна к почве и климату. Размножается семенами, не требует много тепла для прорастания,
устойчива к заморозкам и засухе. Коэффициент размножения составляет в среднем 1:200. Это скороспелое
и холодостойкое растение подходит для выращивания в северо-западных районах страны как одна из самых
быстрорастущих культур. Для использования в пищевых целях необходимо высевать в несколько сроков,
с интервалом примерно в 2-3 недели. Применяется для раскисления и улучшения почвы в виде зеленого удобрения (биомасса измельчается и закапывается),
а также как медоносная культура. Подавляет рост и развитие сорных видов, очищает почву от возбудителей болезней сельскохозяйственных культур.
Посевы ее обеспечивают медосбор в дни даже с холодными ночами. Мед кристаллизируется, и если его оставить в ульях, он недоступен для зимнего питания пчел.

К типу почв горчица нетребовательна, но отзывчива на подкормки азотными удобрениями.
Нормы высева составляют: 20-30 г/100 м2 с целью получения
семян и 50-80 г/м2 — на другие цели. Сроки сева — весь вегетационный период. Глубина заделки семян
— от 2-3 до 4-5 см, в зависимости от типа почвы и характера увлажнения. Оптимальная густота стояния всходов равна: 10-20 х 20 см — для получения урожая зелени 30 х 50 — для
получения семян. В последнем случае растения после достижения фазы восковой спелости семян
выдергиваются, подсушиваются на вешалах и обмолачиваются.

Дополнительная информация:

Употребление горчицы в качестве сидерата приведено на странице «Зеленое удобрение».
Дополнительные полезные свойства этой и многих других культур описаны на странице «Новые культуры в животноводстве».

В начало страницы

Сферы применения белой горчицы и рецепты

Применение белой горчицы в медицине имеет многовековую историю. Семена травы богаты сапонинами, эфирным и жирным маслом, стероидами и т. д. Применение листьев горчицы стало возможным благодаря тому, что в них содержатся соли кальция, витамины, в особенности витамин С, железо, каротин, флавоноиды.

Белая горчица — одно из самых доступных лекарственных средств, поэтому важно учитывать:

как в домашних условиях заварить горчицукак парить ногиможно ли парить ноги ребенкувозможно ли применение лекарства во время беременности или при грудном вскармливанииимеется ли аллергия на горчицу.

Зерна растения применяют для выделения масла, а оставшийся жмых используют для получения порошка. Горчицу в домашних условиях применяют для лечения различных заболеваний, а также как косметическое средство от пигментных пятен. Листья горчицы принимают в пищу как витаминосодержащий продукт в сыром или вареном виде.

Горчица — это одно из самых доступных лекарственных средств

Содержание

ПоказанияГорчичникиПорошокВанна
Вернуться к содержанию

Показания

Лечение горчицей имеет такие показания:

заболевания суставов рук и ногишиасболи ревматического характерарадикулитподаграпростудапсориазпищеварительные расстройствазаболевания органов дыханиягеморройгипертонияразличные ушибыболезни желчного пузыря и печениатеросклероззубная боль.

Листовая горчица содержит много витамина С, поэтому ее применяют при кровотечениях и цинге, зелень улучшает состояние микрофлоры кишечника. Семена горчицы принимают при сахарном диабете, съедая поਁ ч. л. зерен трижды в день. С помощью этого же метода можно лечить запоры. Если жевать семена, можно избавиться от боли в зубах.

С помощью зерен горчицы лечится огромное количество заболеваний

Вернуться к содержанию

Горчичники

Главные свойства горчичников — местно-раздражающее и отвлекающее. При повышенной чувствительности кожи перед прикладыванием горчичника на тело нужно положить простую тонкую ткань, а после удаления средства следует смыть остатки лекарства и нанести питательный крем. Противопоказания: детский возраст доਆ лет, аллергия на горчицу, повреждения кожи, астма, злокачественные опухоли, легочное кровотечение.

В домашних условиях препарат применяют от насморка — к стопам ног прикладывают горчичники, надевают носки. Греть ноги таким образом нужно около двух часов. После этого подошву следует хорошенько растереть. Сильные головные боли, особенно при гипертонии, лечат прикладыванием средства к затылку. При гипертоническом кризе горчичники накладываются также на икроножные мышцы, чтобы обеспечить отток крови на периферию.

Еще одна область, где применяется горчица, — против стенокардии (проявление ИБС). В этом случае горчичник накладывают на грудь. К подошвам или икрам ног прикладывают при ревматизме, повышенной температуре, подагре — в этих случаях лекарство проявляет отвлекающее свойство. Горчица помогает при простуде, неврите, миозите, бронхите, ревматизме, радикулите — в этих случаях горчичник кладут наਁ–2 часа на больное место.

Вернуться к содержанию

Порошок

Порошок — эффективное лекарство. Можно заварить горчицу и применять в виде отвара, можно развести порошок в горячей воде и греть ноги или использовать в сухом виде. Препарат также применяют для улучшения состояния кожи, против увядания, веснушек или пигментных пятен.

Ванна для ног лечит насморк, больное горло и другие проявления начинающейся простуды. Порошок разводят в теплой воде и держат в ней ноги, пока кожа не начнет краснеть. Можно усилить лечебный эффект, надев на всю ночь носки с горчичным порошком.

Сухой порошок используют при лечении злокачественных образований. В этом случае можно за один прием съедать не больше 0,5 г порошка. Принимать поਂ–3 раза в день. Отвар из порошка или цельных зерен применяют при мочекаменной болезни и отеках. Перед тем как заварить лекарство, необходимо убедиться, нет ли противопоказаний к применению растения.

Специалисты советуют, как можно заварить горчицу для лечения отеков: наਁ л воды берут около 7–10 г горчицы иਃ5–40 г льна. Все ингредиенты смешивают и варят 10 минут, после чего отвар настаивают около часа. Лекарство принимают в теплом виде, размешивая, чтобы семена также были выпиты. За один раз пьют поਅ0–70 мл препарата, повторяют прием через каждые 3–4 часа.

Есть советы по поводу того, как заварить горчицу при уролитиазе (мочекаменная болезнь) — на਄00 мл кипятка берут 10 г порошка либо семян. Смесь проваривают 6–7 минут и настаивают 2 часа. Процеженное лекарство пьют поਁ5–20 мл несколько раз в день.

В домашних условиях с помощью горчичного порошка можно успешно бороться против пигментных пятен. В теплой воде разводят такое количество порошка, чтобы получилась консистенция сметаны. Наносить средство нужно точечно, не заходя за границы пигментных пятен. Как только появится ощущение малейшего жжения, маску следует смывать. Повреждения кожного покрова, расширенные кровяные сосуды на лице — противопоказания к такой процедуре.

С помощью порошка из горчицы лечат геморрой. Для приготовления сидячей ванночки нужно 4 ст. л. порошка залить 3 л кипятка и размешать. На края ведра уложить полотенце так, чтобы было удобно сесть. Лекарственный раствор налить в ведро и сесть на него таким образом, чтобы на задний проход попадали горчичные испарения. Длительность процедуры составляет 10 минут, а сеансы нужно продолжать и после облегчения состояния.

С использованием горчицы готовят и лечебные ванны

Вернуться к содержанию

Ванна

Горчицу, разведенную в теплой воде, можно использовать не только, чтобы греть ноги, но и чтобы делать лечебные ванны. При этом улучшается отхождение мокроты, нормализуется кровообращение, уменьшается боль в больных суставах. В небольшой посуде размешивают 300 г порошка, затем разводят его в ванне с теплой водой. Погружение в воду должно быть неполным — область сердца остается на поверхности. Время процедуры не больше 10 минут. Такое лечение горчицей помогает при простуде, ревматизме, плеврите и т. д.

Ванна с горчицей с давних пор применялась для прерывания беременности. Хотя способ доступный, однако очень опасный в домашних условиях — высока вероятность кровотечения, с которым могут справиться только врачи. Чтобы не допустить прерывания беременности, женщинам лучше избегать горячих ванн, тем более с горчицей.

Горчица — и в салат, и как сидерат

Другие записи про горчицу

Посадила горчицу на грядках, она скоро зацветет. Когда ее косить, срезать или оставить на зиму?

Мы посеяли в середине сентября белую горчицу на грядки с посаженной в августе молодой клубникой. Горчица взошла. Это увидел один человек и сказал, что горчица съедает корни разных растений. Кто что скажет по этому поводу?

Засеяли землю горчицей. Осенью рекомендуют её перекопать или оставить просто скошенной до весны, а весной уже перекопать? Хочется узнать ответ специалистов.

Правда ли, что сидераты (в частности, горчица) закисляют почву?

Подскажите, пожалуйста, для чего вообще сажают такой сидерат, как горчица? Этот сидерат поможет обеззаразить почву от фитофторы, мучнистой и т.д.??

Осенью в парнике я посеяла горчицу, она выросла высокая! Что делать весной в парнике? Копать, предварительно убрав все, что выросло? Или перекопать вместе? На какую глубину?

Смотрите все материалы про горчицу: Смотреть все