Здоровье от природы

Земляничное семейство: клубника, земляника или виктория?

Клубника, земляника или виктория – как правильно называть королеву ягод?

Всё клубнично-земляничное великолепие относится к семейству Розовые, роду Земляника. Латинское название рода отражает самую суть вкусного семейства: Fragaria в переводе на русский означает ароматный, душистый. Представителей этого рода, число видов которого достигает тридцати, можно встретить на всей территории Евразии и Америки.

В клубнично-земляничное семейство входят:

лесная земляника Fragaria viridis, вольготно растущая на полянках и лесных опушках
клубника (настоящая) Fragaria moschata, или земляника мускатная (мускусная), редкий гость на садовых участках и прилавках магазинов
садовая земляника Fragaria ananassa — ананасная земляника и Fragaria vesca – ремонтантная земляника, а также все их многочисленные сорта, которые мы привыкли называть клубникой.

Лесная земляника богата витаминами и другими полезными веществами. Эту ягоду можно встретить и в Европе, и на американском континенте. Это самая распространённая дикорастущая земляника, именно её мы привыкли собирать на опушках леса.

В садах и парках Европы в давние времена землянику лесную выращивали исключительно как декоративное или целебное растение, и только в XV—XVI веках её стали считать ягодной культурой. Но, несмотря на приятный вкус, земляника лесная не пользуется большой популярностью из-за мелкого размера ягод.

Дикорастущая клубника встречается в Европе, в южных областях России, на Украине, в Казахстане и в Средней Азии. Клубника лесная Fragaria viridis — многолетнее травянистое растение из семейства розоцветных, близкая родственница обычной лесной земляники. Цветоносный стебель прямостоячий, тонкий, немного превышающий прикорневые листья или равный им по длине. Листья тройчатые, покрыты снизу густыми шелковистыми волосками. на коротких черешках. Цветки обоеполые белые с легким розоватым или красноватым оттенком. От Земляники лесной Fragaria vesca отличается тем. что после цветения чашелистики у нее прижаты к плоду, лепестки более крупные, плоды шаровидные, тускло-розоватые или желтовато-белые, краснеющие лишь на верхушке и беловатые при основании, от цветоложа отделяются с большим трудом. Ягоды шаровидной формы, к основанию сужены, созревают в июле — августе. обладают сладким вкусом и приятным ароматом. Растет лесная клубника на открытых сухих склонах, по суходольным и темным лугам, в редколесье, на опушках лесов, среди можжевельника и молодых сосен.Клубника не менее полезна своей лесной родственницы. Почему же клубника потерпела поражение в борьбе за место под солнцем от садовой земляники? Все дело в том, что цветки клубники однополые, мужские и женские, в отличие от самоплодных цветков садовой земляники. Урожай дают только женские растения, поэтому он в два раза меньше, чем урожай земляники. Кроме того, клубника более требовательна к почве и влажности. Так что встретить клубнику можно только на огороде истинного гурмана, предпочитающего качество количеству. Клубнику культивируют в Европе – во Франции, Англии, Германии. Вкус и аромат у этих ягод незабываемый.

Ещё в лесу попадается клубника мускусная (или мускатная) Fragaria moschata — редко когда можно встретить её ягоды, цветки однополые. Эта земляника получила своё название за специфический аромат.

Садовая земляника родом из Франции. Эта ягода – настоящий подарок природы, потому что появилась благодаря удачному стечению обстоятельств, а не целенаправленной селекции. Родители садовой земляники – Земляника виргинская из штата Виржиния в Северной Америке и Земляника чилийская из Южной Америки.

Французский офицер — капитан Фрезье возвращался из Чили на свою родину, и как человек любопытный, он прихватил с собой сувенир — 5 кустиков интересного дикорастущего растения – Чилийской земляники (Fragaria chiloensis), имевшей крупные ягоды. В трудном морском плавании, которое длилось 6 месяцев, он бережно хранил драгоценные гостинцы. А приехав на родину капитан подарил их разным людям. Это было в 1714 году.. Один из кустиков тогда попал в Королевский ботанический сад в Париже.

К несчастью привезённое растение оказалось женским и не смогло завязать ни одной ягодки… Дело в том, что капитан Фрезье, не будучи специалистом, не сообразил прихватить с собой ни одного мужского растения.

После того как кустики размножились усами, так и не дав за всё время ни одной ягодки, они перебрались жить в Версальский парк, там за ними наблюдал один очень известный французский ботаник. А дальше произошло счастливое совпадение, которому мы обязаны появлением новой культуры – крупноплодной земляники!

Так случилось, что на соседней грядке рос другой вид земляники – приятная на вкус луговая или Виргинская земляника (Fragaria virginiana Duch.), по происхождению она тоже американка. Размер у ягод этого вида примерно в два раза больше чем у лесной земляники. По счастливой случайности эти кустики переопылились друг с другом.

Потомок оказался суперудачным, унаследовав всё самое хорошее: размеры мамы и вкус папы… В общем и целом в природе родился замечательный новый гибрид с очень вкусными и крупными ягодами. Это произвело фурор — все земледельцы кинулись заниматься его разведением.

С тех пор выведено огромное количество сортов крупноплодной садовой земляники. Оказалось, что она по урожайности и размеру дала большую фору клубнике.

От представителей старшего поколения мы можем услышать еще одно название ягоды – «виктория». Виктория – один из сортов садовой земляники, названный в честь королевы Англии. Он отличается крупными ягодами и приятным вкусом. Этот сорт завезли в Россию в конце XVIII века.

[/img]

Как же отличить клубнику от земляники?

Самое главное отличие состоит в том, что количество хромосом у клубники в три раза больше чем у земляники. В 70-х годах ХХ века учёные скрестили землянику садовую и землянику мускатную и вывели гибрид, который получил название «земклуника».
Клубника – растение двудомное, раздельнополое, у неё есть мужские и женские цветы. И соответственно одни растения ягод не дают совсем, а другие более-менее плодоносят. Клубника даёт очень низкие урожаи. Мужские кустики клубники легко размножаются усами. Но мужских кустиков на грядке клубники не должно быть много, иначе урожай совсем снизится. А вот садовая земляника – однодомная, пестики и тычинки расположены на одном цветке. Оттого и урожайность зашкаливает, а это в сельском хозяйстве главное.
кустики клубники выше, чем у земляники
у клубники стебли с цветами поднимаются выше листьев, у земляники цветки спрятаны под листвой
листья клубники сильно гофрированные, светло-зеленые
ягоды клубники плохо отделяются от цветоложа, иногда варенье из клубники варят вместе с прилипшими листиками, что придаёт блюду особое очарование
ягоды клубники мельче ягод земляники садовой
ягоды клубники могут быть всех оттенков красного, и даже фиолетового цвета
клубника ароматнее и слаще садовой земляники.

Земляника лесная

Земляника лесная или Земляника обыкновенная (Fragaria vesca) — травянистое многолетнее растение из семейства розоцветных (Rosaceae).

Имеет косое или горизонтальное корневище и длинные тонкие надземные побеги или плети, при помощи которых земляника размножается вегетативно.

Листья тройчатые, прикорневые. На цветочном стебле находятся несколько белых цветков.

Плод образован из разросшегося при созревании мясистого сочного цветоложа, на котором расположены наполовину погруженные в мякоть бурые сухие плодики. Мякоть этой ложной ягоды окрашена с солнечной стороны в красноватый цвет, а с теневой — окраска более бледная.

Народные названия: поземка, альпийская земляника, ягодник, дикая земляника, европейская земляника.

Распространение

Растение встречается почти на всей территории бывшего СССР и в ряде других областей Евразии. Натурализовалось в Южной и Северной Америке.

Земляника лесная растёт в осветлённых лесах, на лесных вырубках, опушках и среди кустарников. Растение введено в культуру, и в результате отбора и гибридизации образовала много сортов с крупными плодами различной формы.

Состав и применение

Лекарственным сырьем служат плоды земляники (Fructus Fragariae), реже листья (Folia Fragariae) и еще реже — корневища (Rhizomi Fragariae).

Плоды содержат яблочную, лимонную и хинную кислоты, дубильное вещество, красный пигмент, пектин, сахара, эфирное масло, витамин С и другие вещества. Они применяются в народной медицине при подагре, печеночных и почечных камнях и при других болезнях.

В прошлом все растение нередко целиком применялось как мочегонное средство. Свежие и сушеные плоды земляники широко используют в кондитерском и спиртоводочном производствах. Корни земляники содержат до 10% дубильных веществ.

Сроки и способы сбора

Плоды земляники собирают в сухую погоду по утрам, когда сойдет роса, и вечером, до появления росы. Следует иметь в виду, что покрытые влагой плоды неустойчивы и скоро портятся, а собранные в жару быстро вянут. Собирать надо только зрелые, целые неповрежденные плоды. После сбора их необходимо немедленно сушить.

Сушку плодов рекомендуется вести в плодоовощных сушилках, а при отсутствии их — в русских печах, достаточно натопленных и приспособленных для размещения возможно больших количеств плодов. Хорошо просушенные плоды должны иметь свою первоначальную ярко-красную окраску. Не следует пересушивать плоды, от этого они легко распадаются на отдельные плодики.

Сырье в готовом виде должно состоять из хорошо высушенных плодов темно-красного цвета, кисловато-горьковатого вкуса и без посторонних примесей. Влажность плодов не должна превышать 13%. При сдавливании плоды не должны сжиматься в комок.

Земляника лесная: полезные свойства листьев и ягод растения

Земляника — это сладкая ягода, которая известна человечеству на протяжении тысячелетий. В древности ее ценили не только за неповторимый вкус и доступность, но и полезные свойства. Применение в народной медицине нашли не только листья, но и ягодки, стебли, корневая система.

Морфологическое описание и места произрастания земляники лесной

Земляника относится к семейству розовоцветных. Это многолетнее растение, имеющее прямостоячие стебли, покрытые небольшими ворсинками. Корневая система короткая, коричневого цвета, способна вести размножение небольшими отходящими побегами — «усами». Такие усики благодаря ворсу при благоприятных условиях укореняются, образуя новые растения. Завязи ягод образуются на местах цветения. Цветы земляники белые, небольшого размера и расположены на длинной цветоножке. Находящиеся у корней листья тройчатые. Цветы земляники обоеполые, имеют двойную чашечку и выходят из пазух яйцевидных листьев.

Ягода представляет собой плод конической или шаровидной формы, на котором расположены семянки.

Земляника лесная — распространенное дикорастущее растение, но чаще она встречается в березовых и сосновых рощах, а также травянистых склонах и в гуще кустарников. Земляника растет в европейской части Российской Федерации, а также на Кавказе и в Средней Азии.

Для нормального роста и размножения подходит лиственная, суглинистая или супесчаная почва.

Земляника относится к семейству розовоцветных

Химический состав земляники лесной

Земляника лесная — это природная кладезь всевозможных витаминов. В их число входят витамины группы В1, В2, РР. Также растение вмещает в себе дубильные вещества, каротин, пектин и набор кислот — яблочную, салициловую, лимонную, аскорбиновую, хинную и фолиевую.

Фруктоза и лактоза быстро и легко усваиваются организмом, как и другие элементы: медь, железо, кобальт, марганец, фосфор, кальций, калий.

Лесная земляника – малокалорийный продукт — в ста граммах ягоды содержится всего 40 калорий. Калорийность сока также 40 калорий на 100 миллилитров жидкости, а вот кисель из земляники содержит 51 ккал/100 мл продукта.

Галерея: земляника лесная (25 фото)

Как вырастить лесную землянику (видео)

Лечебные и полезные свойства

Благодаря богатому составу и воздействию биологически активных веществ на организм, земляника способна влиять на работу:

пищеварительного трактакровеносной системыэндокринной системывыделительной системы.

Полезные свойства земляничной корневой системы определяет наличие в них разного вида алкалоидов и дубильных веществ, способствующих выведению токсичных веществ из крови. Зная весь спектр действия и схему правильного приема можно излечиться от дизентерии, болезней почек, печени и мочевого пузыря.

Земляника лесная — это природная кладезь всевозможных витаминов.

Листья земляники

Листва, как и другие надземные части земляники, тоже представляет лекарственную ценность для детей и взрослых. Дубильные вещества, что в ней содержаться помогают заживлять раны, порезы, язвы и уменьшать опухоли.

Изготовленный из листьев настой обладает целым рядом полезных действий:

седативнымобразовывает кровьиммуномодулирующимтонизирующимпротивосклеротическим.

Благодаря содержанию флавонидов и танинов может использоваться как средство против диареи и излишней потливости. Применение внутрь листьев показано при неврастении, лейкозе, полименорее и карциноме гортани. Настой на листьях способе замедлить ритм и усилить сердечную амплитуду колебаний.

Листва земляники тоже представляет лекарственную ценность для детей и взрослых

Пользу ягод для сердечной мышцы знали издавна. Употребляя каждый день небольшое количество плодов можно значительно улучшить работоспособность сердца, повысить его выносливость. Гипертоникам земляника также показана, так как в большом количестве способна бороться с атеросклерозом и гипертонией. Прием в пищу не только свежих ягод, но и отвара из них способствует выведению холестерина из крови, очищению организма в целом. Клетчатка, входящая в состав нежно и бережно способна активизировать секреторную функцию пищеварительного тракта. Врачи рекомендуют принимать в пищу ягоды даже при язве и панкреатите.

Известен случай когда Карл Линней, будучи всемирно известным врачом и ботаником, смог вылечить подагру одной лишь лесной земляникой. Сок из свежих ягод имеет свойство понижать количество глюкозы в крови и поэтому полезен людям, страдающим от сахарного диабета разной степени. Мякоть земляники насыщена фитонцидами — соком ягод можно полоскать рот при заболеваниях ротовой полости и профилактики появления неприятного запаха сорта.

Лекарственные свойства земляники лесной (видео)

Применение земляники в косметологии

Лесная земляника применяется не только в приготовлении пищи и различных средств народной медицины, но и для улучшения внешнего вида. Несколько веков назад кашицей из ягод протирали лицо и шею для отбеливания кожи от веснушек и излишней пигментации. Те, кто мог позволить себе принимать ванну из сока делали это для улучшения состояния кожи.

Также читайте: Алтей лекарственный: применение и лечебные свойства растения

Современная косметика также насыщена продуктами с экстрактом земляники, соком и различными вытяжками, но это не может заменить натурального продукта.

Для избавления от угрей и пятен используется свежевыжатый сок из ягод. Для дополнительного действия его можно смешать с глицерином, приобретенным в аптечном пункте.Против морщин можно приготовить лосьон из четверти стакана сока, половины грамма салициловой кислоты и одного стакана водки. Смесью нужно протирать кожу и места появления морщин курсом на протяжении месяца каждый вечер.Для достижения эффекта бархатистой кожи используется маска из сока, наложенная на все лицо и поверхность шеи на 20-30 минут.Коже, склонной к излишней потерей влаги, сухости и шелушению подойдет маска из пяти ягод, одной чайной ложки кисломолочного продукта и меда. Смыть ее нужно теплой водой.

Лесная земляника применяется для улучшения внешнего вида

Рецепты народной медицины с земляникой

В медицине ягода нашла свое применение как средство от малокровия, бессонницы, туберкулеза дыхательных путей. Она применяется для улучшения обменных процессов и астме. Как правило, все средства готовятся с применением кипящей воды или водки (спирта).

Чтобы приготовить чай из земляники нужно взять 1 ч.л предварительно измельченной до порошка сухой травы и залить ее кипятком. Настоять жидкость до полного остывания, а после принимать вместо привычного чая на протяжении дня.Отвар из листьев поможет улучшить работу желудка и кишечника. Для его приготовления нужны 1-1,5 столовых ложек сухих и измельченных листьев, а также один стакан воды. Залить сухоцвет жидкостью и прокипятить приблизительно полчаса, дать остыть. Принимать в течении суток небольшими порциями.Настойка из плодов земляники. Две столовых ложек земляники залить 300 миллилитрами кипятка, настоять при комнатной температуре один час. Принимать его нужно в качестве мочегонного, общеукрепляющего средства по 0,5 стакана четыре раза в сутки до приема пищи.Настой из корневой системы применяют при обильных менструальных выделениях и кровотечении, маточной фиброме и других гинекологических заболеваниях. 1 чайную ложку сухих листьев залить кипящей водой и настоять сорок минут. Пить средство нужно с осторожностью, делая промежутки между питьем.

Земляника – это душистая ягода, применение которой выходит далеко за рамки кулинарии

Листья и другие части земляники для дальнейшего применения в народной медицине нужно заготовить заранее. Оптимальным сроком является период начиная с начала цветения растения (май-июнь в зависимости от региона). Сушить ягоды, листья и стебли нужно разложив их тонким слоем на чистой льняной ткани или бумажном полотенце. Для равномерного высыхания их нужно периодически переворачивать. Срок хранения сырья — до 1 года, то есть нового урожая. Собирать сами ягоды нужно деликатно чтобы не помять их и не намочить. Сушку ягод проводят в теневом участке на неокисляемой поверхности, например, дереве.

Вред и противопоказания земляники

Противопоказанием к применению земляники является индивидуальная непереносимость продукта. Она может выражаться в виде появления крапивницы, отечности конечностей, зуда по коже.

Средства народной медицины на основе ягоды не рекомендуется принимать беременным и находящимся в периоде лактации женщинам, а также людям, страдающим от почечного колита и превышающего норму выделения желудочного сока.

Как приготовить чай из земляники (видео)

Земляника – это душистая ягода, применение которой выходит далеко за рамки кулинарии. Из нее можно делать отвары, настои и даже компрессы, лечить язвы и другие болезни. Однако не стоит заниматься самолечением – перед началом приема нужно проконсультироваться с врачом.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

(3 оценок, среднее: 4,67 из 5)
Загрузка…